حمية السكري

هل من الجيد أكل البازلاء والعصيدة والشوربة من مرض السكري؟

البازلاء في روسيا كانت دائما المنتج المفضل. لقد صنعوا المعكرونة والحساء والعصيدة والحشو للفطائر.

واليوم هذا النبات محبوب للغاية من قبل الطهاة في جميع أنحاء العالم. ومن المعروف أن التغذية السليمة هي أهم شرط في علاج مرض السكر.

مع مرض السكري ، يلبي البازلاء هذا الشرط وهو مجرد بقول مغذي ولذيذ.

خصائص مفيدة لمرضى السكر

غالبًا ما يتم تضمين البازلاء في النظام الغذائي العلاجي ، لأنها تفي بالمتطلبات الرئيسية - لمنع ارتفاع السكر في الدم بسبب القدرة على تحلل الكربوهيدرات ببطء.

المصنع يحتوي على نسبة صغيرة من السعرات الحرارية ، والتي هي 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام (للمنتجات الطازجة). هذه البازلاء GI فقط 30.

البازلاء الطازجة

ولكن في شكل المجففة من مؤشر نسبة السكر في الدم من النبات إلى 35 وحدة. في الوقت نفسه ، يزيد محتوى السعرات الحرارية للمنتج - 300 كيلو كالوري. لذلك ، نادرا ما يتضمن النظام الغذائي لمرضى السكري البازلاء المجففة. الأمر نفسه ينطبق على المنتج المعلب. بسبب ارتفاع نسبة السعرات الحرارية لاستخدامه يجب أن تكون محدودة.

بالطبع ، البازلاء الطازجة فقط مفيدة. يجعل انخفاض قيمة الجهاز الهضمي هذا النبات ضروريًا لإدراجه في نظام غذائي علاجي. البازلاء ، التي تحتوي على الألياف والسكريات ، تساعد الأمعاء ببطء على امتصاص السكريات الأحادية من الكربوهيدرات المنقسمة ، وهذا مهم للغاية في مرض السكري.

مثل هذا البقوليات ، مثل البازلاء ، له تركيبة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك:

  • الفيتامينات B ، A و E ؛
  • الحديد والألومنيوم والتيتانيوم ؛
  • النشا والأحماض الدهنية.
  • الكبريت والموليبدينوم والنيكل ، وغيرها من العناصر المفيدة.

يسمح التركيب الكيميائي الفريد للبازلاء:

  • انخفاض الكوليسترول
  • تطبيع التمثيل الغذائي للدهون.
  • تحسين النباتات المعوية.
  • منع الفيتامينات.
  • منع الجلوكوز في الدم.
  • تقليل مخاطر مختلف الأورام.
  • أرجينين في تكوين النبات مطابق لعمل الأنسولين.

لذلك ، من المفيد جدًا لمرضى السكر تناول البازلاء. هذا المنتج مرضي للغاية. ووجود المغنيسيوم وفيتامين ب فيه يهدئ الجهاز العصبي. نقصهم في الجسم يسبب الضعف وضعف النوم.

من المهم أن تتذكر أن المنتج الأكثر فائدة هو منتج جديد.

البازلاء لها طعم حلو من شأنه أن يحسن الحالة المزاجية للمريض.

ما هي أنواع البازلاء المستخدمة

البازلاء - وهذا هو النوع الأكثر شيوعا من البقوليات. من الضروري التمييز بين أنواع البازلاء مثل:

  • سكر. يمكن أن تؤكل في مرحلة مبكرة من النضج. وشاح أيضا الصالحة للأكل.
  • قصف. هذا النوع من القرون غير صالح للأكل بسبب صلابته.

تسمى البازلاء غير الناضجة "البازلاء". يؤكل طازجًا (يفضل) أو في شكل أطعمة معلبة. يتم جمع البازلاء اللذيذة في اليوم العاشر (بعد الإزهار).

قرون النبات هي العصير والأخضر ، والعطاء جدا. في الداخل - لم يحن بعد البازلاء الصغيرة. مرض السكري هو الخيار الأفضل. أكل البازلاء كلها مع جراب. بعد ذلك ، مجموعة من النباتات المنتجة في اليوم الخامس عشر. خلال هذه الفترة ، فإن الحد الأقصى لمحتوى السكر في البازلاء. كلما طال عمر النبات ، زاد تراكم النشا فيه.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى تنوع الدماغ. حصلت هذه البازلاء على اسمها بسبب تقلص الحبوب أثناء التجفيف أو في نهاية النضوج. في هذا التنوع من النشا صغير جدا ، والذوق هو الأفضل - الحلو. أنواع الحبوب المعلبة من البازلاء - الأفضل ، يتم استخدامها للسلطات أو كطبق جانبي. يمكنك إضافتها إلى الحساء ، ولكن لا تطبخ.

شراء منتج المعلبة ، ودراسة بعناية تكوينه. اختر واحدة حيث يوجد نقش: "من درجات الدماغ".

قصف البازلاء في مرض السكري أقل فائدة. انها نشوية للغاية وعالية السعرات الحرارية.

يتم حصاد البقول عندما تصل الحبوب إلى الحجم المرغوب فيه الكبير. يصنع الدقيق والحصى من هذه البازلاء ، يتم حقنه أو بيعه بالكامل. كثيرا ما تستخدم لتعليب.

البازلاء عالية الجودة لها نفس حجم الحبوب الكبيرة ، لا تتلفها الحشرات.

تكملة غذائية ممتازة تنبت البازلاء. إنه حبة نبت منها براعم أخضر. لديها الكثير من البروتين والألياف ، كتلة العناصر النزرة. يتم امتصاص هذه براعم أفضل.

في مرض السكري ، ستعزز البازلاء المنبتة نظام المناعة وتقلل من خطر تصلب الشرايين. أكل البراعم يجب أن يكون فقط الخام. يمكنك إضافتها إلى السلطات المسموح بها من قبل النظام الغذائي. يجب أن يتفق الطبيب على استخدام هذا المنتج في حالة الإصابة بمرض السكر.

طحين البازلاء

حسب القيمة البيولوجية ، فإنه يتجاوز الدقيق الأبيض المعتاد أكثر من مرتين. يقلل طحين البازلاء من منتجات الجهاز الهضمي التي يتم تحضيرها بها ، وبالتالي يحارب السمنة. يشار إلى مرض السكري كعامل مضاد للتصلب ، ويمكن أن تتنافس مع اللحوم في كمية البروتين.

طحين البازلاء منتج غذائي للأسباب التالية:

  • يعزز المناعة.
  • يحارب السمنة
  • يمنع ارتفاع ضغط الدم.
  • يعمل بشكل جيد على عضلة القلب.
  • يقلل من الكوليسترول
  • يحتوي على مواد مفيدة للجسم: ثريونين و ليسين ؛
  • يساعد فيتامين ب 6 في شكل بيريدوكسين على تحطيم الأحماض الأمينية ؛
  • السيلينيوم في تكوين المنتج له خصائص مضادة للأكسدة ، ويتم امتصاص البروتين بشكل جيد ؛
  • بمثابة الوقاية من أمراض الغدد الصماء في تكوين النظام الغذائي ؛
  • الألياف تطبيع وظيفة الأمعاء.
يمكن إعداد دقيق البازلاء بشكل مستقل. للقيام بذلك ، يتم تجفيف الفول الطازج والأرض بواسطة مطحنة القهوة. يتم تخزين المنتج جيدًا في مكان جاف طوال العام.

حساء البازلاء

يجب أن يستوفي أي طبق من مرض السكري الشرط الرئيسي - أن يكون نسبة السكر في الدم منخفضة. حساء البازلاء في هذه الحالة يناسب تماما.

حتى تصبح حساء البازلاء مفيدة في مرض السكري ، من المهم الالتزام بالخوارزمية التالية لإعدادها:

  • البازلاء الطازجة - الخيار الأفضل. يُسمح أيضًا بالمنتج الجاف عند الطهي ، لكن له فائدة أقل ؛
  • مرق اللحم المفضل. من المهم صرف الماء الأول من اللحم ، وطهي الحساء على الماء الثانوي ؛
  • أضيفي البصل والثوم والجزر إلى المرق. من الأفضل عدم تقلي الخضار ، ولكن استبدال البطاطس بالبروكلي ؛
  • لأن نوع اللحوم مناسب للدجاج أو الديك الرومي. تحضير الطبق أيضا في المرق الثانوي.
  • إذا كان الحساء خضروات (نباتية) للقاعدة ، فمن الجيد استخدام الكراث والملفوف.
بالنسبة لشوربة البازلاء ، يجب أن تتناول فقط المنتجات الطازجة أو المجمدة.

تؤخذ البازلاء (الطازجة) من حساب 1 كوب لكل لتر من الماء. ينقع المنتج الجاف لمدة 1-2 ساعات ، ثم يغلى باللحوم (حوالي ساعة واحدة). أفضل اتساق الحساء - في شكل بطاطس مهروسة. يجب أن يكون الملح في المرق هو الحد الأدنى للمبلغ. إن إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة ستمنح الطبق نكهة ويحتفظ بفوائده.

عصيدة البازلاء

هذا طبق مغذي للغاية. إنها بسيطة بما فيه الكفاية للتحضير ولديها نسبة منخفضة من GI (إذا كانت البازلاء طازجة) ، لذلك ينصح بتغذية مرض السكري.

إذا تم تجفيف الفاصوليا - تنقع لمدة 10 ساعات. ثم يتم تصريف المياه.لديها الكثير من الغبار والمواد الضارة. البازلاء المغسولة تصبح نظيفة وناعمة.

عصيدة البازلاء في وعاء

عملية الطبخ عصيدة بسيطة جدا. يتم غلي الفاصوليا في الماء حتى تصبح جاهزة. يمكن أن نكهة الطبق مع كمية صغيرة من زيت الزيتون. لا ينصح عصيدة البازلاء لتناول الطعام مع منتجات اللحوم.

هذا المزيج "صعب للغاية" لمرضى السكر ويؤدي إلى عسر الهضم. الملح بديل جيد للثوم أو الأعشاب الحارة. في مرض السكري ، من الأفضل تناول العصيدة 1-2 مرات في الأسبوع. هذا سوف يقلل من حاجة المريض للأنسولين.

توصيات مفيدة

أفضل البازلاء الخضراء تؤكل طازجة. عندما النضج حليبي ، وتستخدم القرون أيضا. هذه البقوليات غنية بالبروتين ، مما يجعلها بديلاً للحوم.

في مرض السكري ، طحين البازلاء مفيد أيضا. أعتبر إلى 1/2 ملعقة شاي. قبل كل وجبة. البازلاء جيدة للتجميد ، لذلك ، لكي تدلل نفسك بالمنتجات الطازجة في فصل الشتاء ، يجب عليك إعدادها للاستخدام في المستقبل.

البازلاء الجافة مناسبة للحساء والعصيدة. من سوف تتحول لذيذ:

  • جيلي ونقانق
  • الفطائر والشرحات.
للصحة الجيدة ، يكفي تناول 4 كيلوغرامات على الأقل من البازلاء الطازجة سنويًا.

غالبًا ما يهتم مرضى السكر بالسؤال: هل من الممكن تناول حبوب كل يوم؟ لا توجد إجابة واضحة لا لبس فيها ، لأن مرض السكر غالباً ما يرتبط بالأمراض المصاحبة ، والتي يمكن أن تسبب التقييد أو حتى القضاء التام على البازلاء من نظام السكري. هنا التشاور من الغدد الصماء هو المهم.

موانع

في كثير من الأحيان ، تسبب البازلاء الخضراء في الانتفاخ. لذلك ، يجب على مرضى السكري الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي تناوله في كثير من الأحيان أقل.

هل البازلاء موانع:

  • مشاكل في الكلى.
  • الاستعداد لتشكيل جلطات الدم.
  • النقرس.

عندما يكون مرض السكر مهمًا لمراقبة معدل استهلاك البازلاء يوميًا وعدم تجاوزه.

الإفراط في تناول الطعام يسبب النقرس وآلام المفاصل بسبب تراكم حمض اليوريك فيها.

لا تشرب البازلاء الطازجة والأطباق منه! وسوف كسر العملية الهضمية.

مقاطع الفيديو ذات الصلة

فوائد عصيدة البازلاء والبازلاء لمرضى السكر في الفيديو:

في مرض السكري ، يتمتع البازلاء بمزايا لا يمكن إنكارها - فهو يحمي الأوعية الدموية من الكوليسترول ويخفض مستويات السكر بشكل ملحوظ. يحسن العمليات الأيضية في الجسم التي يضعفها المرض ويكون له تأثير إيجابي على عمله ككل. ولكن في الوقت نفسه ، لا يمكن للبازلاء استبدال العلاج الدوائي. إنه مجرد إضافة رائعة للعلاج الرئيسي.

شاهد الفيديو: هل يستطيع مريض السكري تناول التمر (ديسمبر 2019).

Loading...