حمية السكري

ما الأرز يمكنك أن تأكل لمرضى السكر؟

يجب أن يشمل النظام الغذائي للشخص السليم حوالي 50 ٪ من الكربوهيدرات. لكن المرضى الذين يعانون من تشخيص مرض السكري يجب أن يكونوا حذرين: فهم بحاجة إلى التحكم في تركيز السكر في مصل الدم. لهذا السبب ، فإن المنتجات لديهم لاختيار بعناية. هل من الممكن أكل الأرز مع مرض السكري؟ في السابق ، تم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي لجميع الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا لأسباب طبية ، لكن منذ عام 2012 تغير الوضع.

تكوين الأرز

في العديد من البلدان ، الأرز هو أساس النظام الغذائي. هذا طعام شائع إلى حد ما وسهل الهضم للأشخاص الأصحاء. لكن على مرضى السكر معرفة مقدار السكر الموجود في الأرز: مؤشر نسبة السكر في الدم لهذا المنتج هو 70. لا يوجد تقريبًا أي ألياف في تركيبة الصنف المصقول:

  • محتوى الكربوهيدرات - 77.3 غرام ؛
  • كمية الدهون - 0.6 غرام ؛
  • كمية البروتينات - 7 غرام.

340 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الأرز. حسب طريقة التحضير المختارة ، يكون عدد وحدات الخبز 1-2. يجب أن يتذكر مرضى السكر أنه لا ينبغي أن يكون هناك أكثر من 6-7 وحدات خبز لكل وجبة.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الأرز على عدد كبير إلى حد ما من فيتامينات ب: النياسين (PP) ، الريبوفلافين (B2) ، الثيامين (B1) ، البيريدوكسين (B6). بسبب وجودها ، يتم ضمان الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، يتم تطبيع عملية إنتاج الطاقة. يشمل تكوين الأرز أحماض أمينية مختلفة: فهي تساهم في تكوين خلايا جديدة.

تحتوي حبوب الأرز على العناصر التالية: الفوسفور والحديد واليود والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم. الأخير منهم قادر على تحييد الآثار السلبية للملح على الجسم جزئيًا. الحبوب قادرة على إزالة السموم المتراكمة من الجسم.

ينصح الأرز للأشخاص الذين يعانون من احتباس السوائل. كثير من الناس يختارون الأرز بسبب حقيقة أنه لا يحتوي على الغلوتين. هذا هو البروتين الذي لديه بعض الحساسية.

استخدام السكري من الأرز

على الرغم من محتوى الكربوهيدرات المعقدة في الأرز ، في عام 2012 ، وجد علماء جامعة هارفارد أنه عندما يتم استهلاكه ، فإن تركيز الجلوكوز في الدم يزيد بشكل كبير. لذلك ، الأرز الأرضي العادي لمرضى السكري من النوع 2 غير مرغوب فيه. مع الحماس لهذا المنتج السكري قد تتطور المضاعفات.

لكننا نتحدث فقط عن الأرز الأبيض. إذا رغبت في ذلك ، يمكن للمرضى استبداله بأمان بأرز غير مصقول أو بني أو أسود أو أحمر أو على البخار. يمكن للمرضى استشارة أخصائي الغدد الصماء لتحديد الخيار الأنسب أو استخدام البديل لهذه الأنواع.

هل هذه الأصناف تزيد من نسبة السكر في الدم؟ الأرز الأبيض المصقول يعمل بشكل أسوأ على الجسم. أنواع أخرى آمنة ، لذلك يمكن لمرضى السكر استخدامها بأمان.

خصائص الأرز

عند اختيار الأرز الذي من الأفضل اختياره ، ستكون المعلومات التالية مفيدة للمرضى.

يتم معالجة الأرز الأبيض العادي عدة مرات. تنظف منها القذيفة: بفضل هذا ، تصبح الحبوب بيضاء وسلسة. في عملية طحن الأرز ، فإنه يفقد العديد من الخصائص المفيدة. على بيع يمكنك العثور على الحبوب المستديرة ، والحبوب طويلة ومتوسطة الحجم. كثير من طبخ عصيدة الأرز في معظم الأحيان من هذا الأرز.

غالبا ما يختار خبراء التغذية الأرز البني. هذه حبوب غير مصقولة وغير مكررة: فهي لا تزيل القشور منها. يتم الحصول على اللون البني بسبب وجود نخالة قذيفة. الهيكل يشمل:

  • الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
  • الألياف القابلة للذوبان في الماء.
  • الكربوهيدرات المعقدة.
  • الفيتامينات والعناصر المختلفة.
  • السيلينيوم.

معظم العناصر الغذائية الموجودة في قشرة النخالة. عند معالجة الحبوب ، تتم إزالة الطبقة الأولى فقط من القشور. هذا الأرز ومرض السكري تناسب أفضل.

الأرز الأسود (البرية) ، ودعا البعض ممنوع. هذا هو واحد من أندر الأنواع: اعتاد أن يكون فقط على طاولات الأباطرة. قم بتجميعها يدويًا: هذا يتسبب في كلفتها الكبيرة وانتشارها المنخفض. محتوى المواد الغذائية فيه هو الأمثل ، وخصائص الذوق يشبه الجوز. يشمل تكوين النوع الأسود حوالي 70 ٪ من الكربوهيدرات ، 12 ٪ بروتين و 0.8 ٪ من الدهون.

اختيار الأرز الذي يمكنك تناوله مع مرض السكري من النوع 2 يجب أن ينتبه إليه. الأرز الأسود له خصائص مضادة للسرطان ومضادة للأكسدة. إنه احتقان ، كما يقولون أنه مع استخدامه المنتظم ، تزيد حدة البصر.

أيضا ، يجب أن يكون مرضى السكر على علم بالشكل البني. ما يسمى حبوب الأرز ، والتي لا تقشر حتى النهاية. حتى بعد المعالجة في هذا النموذج يتم حفظ القشور والنخالة جزئيًا. في الدراسات ، وجد أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين B1 ، والفيتامينات الأخرى ، وحمض الفوليك ، والعناصر المفيدة ، والأحماض الأمينية ، والألياف. علاوة على ذلك ، تساعد الألياف الغذائية على تقليل تركيز السكر.

كما يمكن لمرضى السكر أكل الأرز على البخار. يتم معالجتها بطريقة خاصة: حوالي 80 ٪ من المواد الغذائية للقذيفة يذهب إلى الحبوب. يشتمل تكوين هذا النوع من الحبوب على النشا: فهو يسهم في حقيقة أن السكر يدخل الدم تدريجياً.

ينصح الأرز الأحمر أيضا لمرضى السكر. فهو يساهم في تطبيع الجلوكوز في المصل ويزيل السموم من الجسم ، والمواد الضارة. زيادة كمية الألياف الغذائية في الصف المحدد. في الصين ، في العصور القديمة ، أعطيت لأفضل المحاربين بعد النصر ، لأنه عندما تم استخدامه ، تم استعادة القوات بسرعة. هذا الأرز الأذواق مثل خبز الجاودار.

وصفات الطبخ

مع العلم أن فوائد الأصناف غير المصقولة والبنية والسوداء ، لا يزال الكثيرون لا يخاطرون بشرائها. يبررون ذلك بعدم معرفة كيفية طبخهم. أيضا ، يعتقد البعض أن تناول الأرز البني لن يكون لطيفا للغاية بسبب وجود القشرة. إذا كنت لا تحب هذا التنوع ، يمكنك تجربة الأرز الأحمر أو الأسود أو على البخار.

يمكنك صنع حساء الخضار من الحبوب غير المصقولة: فهو مثالي لمرضى السكر. يجب أن تكون المقلية قبل المجموعة في مقلاة مع البصل. بعد ذلك ، يتم إعداد الحساء بالطريقة المعتادة. صحيح ، يجب وضع الخضروات فيه بعد الحبوب.

ولكن الأكثر فائدة هو استخدام الأرز ، الذي لم يجتز المعالجة الحرارية. في هذه الحالة ، فإنه يحتفظ بجميع المواد المفيدة. تحضيرها ليست صعبة: 1 ملعقة كبيرة. يجب غمر النوع المحدد من الأرز بين عشية وضحاها بالماء. في الصباح يجب أن تؤكل. لذلك يتم تنظيف الأرز. يمكن للأشخاص الأصحاء القيام بذلك ، تتم إزالة الخبث والأملاح في هذه العملية.

يمكن لمرضى السكر طهي بيلاف لأنفسهم. عند طبخه ، يجب أن لا تستخدم لحم الخنزير بل فيليه الدجاج. في عملية الطهي ، يمكنك إضافة عدد كبير من الخضروات.

يمكنك تنويع نظامك الغذائي مع كرات اللحم من الأرز والسمك. لهذه الأغراض ، امزج شرائح السمك قليل الدسم والبصل والبيض والخبز المجفف. يجب غلي الأرز أولاً حتى ينضج.

لاحظ أن مرضى السكر يجب أن يتخلوا تمامًا عن استخدام الأرز الأبيض المطحون. يجب استبداله بأنواع أخرى. أنها تسهم في تطبيع مستويات السكر ، لا يلاحظ استخدامها من ارتفاع الجلوكوز. وعلاوة على ذلك ، فهي أكثر فائدة للأمعاء ، فهي تحتوي على المزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلي والأحماض الأمينية وغيرها من المواد المفيدة.

شاهد الفيديو: بشري لمرضي السكري لن تحرم نفسك من الارز بعد اليوم (ديسمبر 2019).

Loading...