حمية السكري

منتجات الجلوكوز عالية: الجدول

عادة ، فإن قيمة كمية الجلوكوز في الأطعمة تهم الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول والثاني ، وكذلك أولئك الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد. يتميز محتوى الجلوكوز بمؤشر نسبة السكر في الدم (GI). حتى أن هناك جدولًا خاصًا سيتم تقديمه أدناه وتصنيفه.

هناك منتجات لا تحتوي على الجلوكوز. وتشمل هذه عادة الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية - شحم الخنزير والزيوت النباتية. في مثل هذا الطعام ، يوجد الكولسترول السيئ ، مما يؤدي إلى ظهور لويحات الكوليسترول ، وبالتالي انسداد الأوعية الدموية.

تقدم هذه المقالة منتجات من أصل نباتي وحيواني تحتوي على مستويات عالية ومنخفضة من الجلوكوز.

مؤشر نسبة السكر في الدم المنتج

يوضح هذا المؤشر كيف تؤثر بعض الأطعمة على زيادة مستويات السكر في الدم بعد تناولها. يؤخذ الأساس GI الجلوكوز ، الذي يساوي مائة وحدة. يتم صد جميع المنتجات الأخرى بهذه القيمة.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المنتجات يمكن أن تزيد من قيمتها بعد المعالجة الحرارية والتغيرات في الاتساق. ولكن هذا هو الاستثناء وليس القاعدة. وتشمل هذه الاستثناءات الجزر والبنجر المسلوق. عندما تكون طازجة ، تحتوي هذه الخضروات على نسبة منخفضة من الجلوكوز ، لكن في الماء المغلي تكون مرتفعة جدًا.

هناك استثناء أيضًا للعصائر المصنوعة من الفواكه والتوت بكمية منخفضة من الجلوكوز. عند معالجتها ، فإنها "تفقد" الألياف ، والتي بدورها مسؤولة عن التوزيع الموحد وتدفق الجلوكوز في الدم.

تنقسم جميع الأطعمة والمشروبات حسب محتوى الجلوكوز إلى ثلاث فئات:

  • 0 - 50 وحدة - قيمة منخفضة ؛
  • 50 - 69 وحدة - القيمة المتوسطة ، مثل هذا الطعام ضار لمرضى السكر ولا ينصح به لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ؛
  • من 70 وحدة وأعلى - يتم حظر الأطعمة والمشروبات ذات القيمة العالية للمرضى الذين يعانون من مرض "حلو".

تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يجب على الأشخاص الأصحاء تمامًا استبعاد الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الجهاز الهضمي من النظام الغذائي ، لأن هذا الطعام لا يحمل أي قيمة للكائن الحي ولا يزيل الشعور بالجوع لفترة طويلة.

حبوب

الحبوب هي مصدر للطاقة لا يمكن الاستغناء عنه ، فهي تعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة وتتحمل الطاقة. بعض أنواع الحبوب هي طرق لمحاربة مجموعة متنوعة من الأمراض. على سبيل المثال ، الحنطة السوداء غنية بالحديد وتحارب فقر الدم بنجاح.

دقيق الذرة - مخزن للفيتامينات والمعادن ، يوصى باستخدام كل من الأطفال والبالغين. لا توجد مثل هذه الوفرة الكبيرة من المواد المفيدة في أي منتج غذائي آخر. لسوء الحظ ، فإن عصيدة الذرة ، أو ما يطلق عليها أيضًا - hominy ، تحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز ، حوالي 85 وحدة دولية.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما كانت سماكة العصيدة أكثر سماكة ، كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم.

الحبوب مع كمية صغيرة من الجلوكوز:

  1. لؤلؤة الشعير - الرائدة في أصغر كمية من الجلوكوز.
  2. عصيدة الشعير
  3. الحنطة السوداء.
  4. الأرز البني (البني) ؛
  5. دقيق الشوفان.
  6. عصيدة القمح.

الحبوب عالية الجلوكوز:

  • السميد.
  • الارز الابيض
  • عصيدة الذرة.
  • الدخن.
  • الكسكس.
  • الدخن.

يعتبر السميد العصيدة الأقل فائدة. للحصول عليها ، يتم استخدام طريقة معالجة خاصة ، حيث تفقد المجموعة خصائصها القيمة.

في الوقت نفسه ، فإن مثل هذه العصيدة لديها GI عالية ، حوالي 75 U.

خضروات

إذا التزم الشخص بالتغذية المناسبة ، فيجب أن تكون الخضروات تصل إلى نصف إجمالي النظام الغذائي اليومي. بالطبع ، من الأفضل استخدامها طازجة ، لكن يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. كان الشيء الرئيسي في محاولة لتسخين العلاج لطيف.

يمكن أن يختلف طعم الطعام عن الخضر التي تحتوي على نسبة منخفضة من الجلوكوز. وتشمل هذه: السبانخ والشبت والبقدونس والأوريغانو والخس والكزبرة ورامسون والريحان.

قائمة الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من GI صغيرة جدًا ، فهي تحتوي على الجزر والبنجر المسلوق ، والبطاطا ، والجزر الأبيض ، والقرع والذرة.

الخضروات منخفضة الجلوكوز:

  1. الباذنجان.
  2. البصل.
  3. جميع أنواع الكرنب - القرنبيط ، والقرنبيط ، الأبيض والأحمر وبراعم بروكسل ؛
  4. البقوليات - البازلاء والعدس والفاصوليا (من أي نوع) ؛
  5. الثوم.
  6. الاسكواش.
  7. الخيار.
  8. الطماطم.
  9. الفجل.
  10. البلغارية ، الأخضر ، الفلفل الأحمر والفلفل الحار.

من هذه القائمة الواسعة من الخضروات ، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الصحية التي ستساعد على خفض مستويات السكر في الدم وفقدان الوزن تدريجياً.

الفواكه والتوت

عند اختيار الفواكه والتوت ، يجب أن تكون حريصة للغاية ، لأن الكثير منهم لديهم زيادة في نسبة الجلوكوز. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على الفواكه المجففة.

إذا قمت بصنع العصير من الفاكهة قليلة السكر ، فستحصل على نسبة عالية من GI. بسبب الخسارة أثناء معالجة الألياف. هي المسؤولة عن التدفق الموحد والبطيء للجلوكوز في الدم.

يحتوي الجدول الذي يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز على الثمار التالية: البطيخ والبطيخ والعنب والأناناس والبابايا والموز.

الفواكه والتوت مع انخفاض نسبة الجلوكوز:

  • الكشمش الأسود والأحمر.
  • عنب الثعلب.
  • الفراولة والفراولة.
  • الكرز والكرز الحلو.
  • المشمش ، الخوخ ، النكتارين.
  • التفاح من أي نوع ، حلاوة التفاح لا تحدد وجود الجلوكوز ، ولكن كمية الحمض العضوي ؛
  • استنزاف.
  • الكمثرى.
  • ثمار الحمضيات من أي نوع - الجير والليمون والبرتقال والجريب فروت والماندرين والبوميلو ؛
  • التوت.

التواريخ والزبيب لديها مؤشر عالية. يحتوي GI المنخفض على: المشمش المجفف والخوخ والتين.

اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية

تقريبا جميع اللحوم ومنتجات الأسماك لديها كمية منخفضة من الجلوكوز. على سبيل المثال ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم من تركيا هو صفر وحدات. عند اتباع نظام غذائي ووجود مرض السكري ، تحتاج إلى اختيار أنواع قليلة الدسم من هذا النوع من المنتجات.

يجب مراعاة طرق المعالجة الحرارية الخاصة بحيث لا يزداد مؤشر أطباق اللحوم والأسماك.

تجدر الإشارة إلى أن بياض البيض لا يحتوي على الجلوكوز ، لكن الصفار يحتوي على 50 وحدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على الكولسترول السيئ ، ويشكل لويحات الكوليسترول ، وبالتالي انسداد الأوعية الدموية.

المسموح بها هي:

  1. يغلي.
  2. على البخار.
  3. في الفرن
  4. يخنة على الماء
  5. في الطباخ البطيء ، باستثناء وضع "fry" ؛
  6. على الشواية ؛
  7. في الميكروويف.

آخر

تحتوي المكسرات على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت تحتوي على نسبة منخفضة من الجلوكوز. هذا ينطبق على جميع أنواع المكسرات - الجوز والأرز والكاجو والبندق والفستق والفول السوداني. هذه الأطعمة هي قيمة للغاية في التغذية السليمة. حفنة من المكسرات يمكنها أن ترضي الشعور بالجوع لبضع ساعات ، ما ينقذ الشخص من الوجبة الخفيفة "الخاطئة".

متوسط ​​قيمة الزبدة والسمن 55 درجة تحتوي هذه المنتجات على نسبة عالية من السعرات الحرارية وتحتوي على الدهون غير المشبعة الضارة ، وبالتالي ، إذا كنت تتبع العلاج الغذائي ، فيجب استبعاد هذه المنتجات من النظام الغذائي.

تحتوي الصلصات والمايونيز والكاتشب أيضًا على نسبة منخفضة من الجلوكوز ، لكن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع أيضًا. ومع ذلك ، فإن صلصة الصويا بدون سكر لا تحتوي إلا على 12 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، سيكون مؤشر GI 20 U. الشيء الرئيسي هو اختيار منتج عالي الجودة - يجب أن يكون لونه بني فاتح ويباع حصريًا في عبوات زجاجية. سوف تتراوح تكلفة هذه الصلصة من 200 روبل.

يركز الفيديو في هذه المقالة على مبادئ فقدان الوزن بفضل المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الجلوكوز.

شاهد الفيديو: كيفية قراءة جدول الحقائق الغذائية بطريقة احترافية (ديسمبر 2019).

Loading...