بنكرياس

التهاب البنكرياس التغذية

التهاب البنكرياس هو مرض التهابي في البنكرياس. يحتوي هذا العضو على وظيفتين رئيسيتين: أنه يصنع الهرمونات - الأنسولين والجلوكاجون - وأنزيمات عصير البنكرياس. يمكن لعمل البنكرياس أن يعطل العديد من العوامل ، بدءًا من سوء التغذية وينتهي بعمليات الورم.

معلومات عامة

يمكن أن يحدث التهاب البنكرياس بشكل حاد ومزمن. في الحالة الأولى ، يتم إطلاق عملية التحلل الذاتي ، أي الهضم الذاتي لأنسجة الغدة مع إنزيماتها الخاصة بسبب الدواء (التتراسيكلين ومشتقاته ، فوروسيميد ، ميترونيدازول) ، العدوى الفيروسية أو البكتيرية ، إصابة الجوف البطني. غالبًا ما يحدث التهاب البنكرياس الحاد على خلفية أمراض أخرى في الجهاز الهضمي أو بعد شرب جرعات كبيرة من الكحول.

يعاني أكثر من نصف المرضى من التهاب البنكرياس المزمن المتكرر ، حيث تشبه الصورة السريرية لهجمات المرض شكلًا حادًا. أقل شيوعًا إلى حد ما هو نوع الألم الذي يتميز بمتلازمة الألم غير المنهارة.

يعد النوع الخفي والمرضي لأمراض البنكرياس هو الأكثر غدراً ، حيث لا تُلاحظ أي أعراض لفترة طويلة. نادراً ما يتم تشخيص التهاب البنكرياس الكاذب ، أو الورم الكاذب ، ونادراً ما يتميز بتضخم البنكرياس غير المتكافئ.

لماذا تحتاجها؟

الجزء الأكثر أهمية من العلاج هو التغذية الغذائية ، اللازمة لتسهيل عمل العضو التالف. النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس يمكن أن يقلل من الالتهاب ، ويوقف الألم ويمنع تطور المضاعفات.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام المناسب يساعد على:

  • تطبيع إنتاج الانزيمات الهضمية.
  • وقف تدمير البنكرياس.
  • حماية الغشاء المخاطي في الأمعاء من تهيج.
  • تقليل التسمم العام للجسم.

من المهم أن تعرف أن انتهاكات النظام الغذائي ، وخاصة متكررة وجسيمة ، يمكن أن تسبب أضرارا لا يمكن إصلاحها وتؤدي إلى تطور أمراض فظيعة مثل مرض السكري وقرحة المعدة. إذا كانت هناك أخطاء في النظام الغذائي ، فقد يحدث اليرقان التقني بسبب سوء تدفق الصفراء. نظرًا لوجود علاقة وثيقة بين البنكرياس والأمعاء والمعدة والكبد والمرارة ، فإن عمل هذه الأعضاء يفشل أيضًا.

حمية لالتهاب البنكرياس الحاد

يتميز التهاب البنكرياس الحاد بألم شديد لا يطاق في البطن بسبب الأضرار التي لحقت بخلايا الحمة عن طريق الإنزيمات النشطة قبل الأوان. لإيقاف هذه العملية ، من الضروري إيقاف تخليق إفرازات البنكرياس. الوصول إلى الهدف يساعد على رفض أي طعام لمدة يوم أو يومين.

خلال فترة الصيام ، يتم إعطاء التغذية الوريدية لمرضى التهاب البنكرياس عن طريق الحقن الوريدي ، متجاوزة الجهاز الهضمي. بسبب حقيقة أن الشخص يحتاج إلى بروتين كامل ، مباشرة بعد تخفيف الأعراض الحادة ، فإنهم يتحولون إلى الطريقة المعتادة لتناول الطعام. قم بتوسيع النظام الغذائي تدريجياً وبشكل مستمر ، مع إدخال منتجات وأطباق جديدة فيه. الشرط الأكثر أهمية في هذه المرحلة هو مراعاة نظام لطيف ، والذي يستبعد الأضرار الميكانيكية للأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي.

في الأيام الأولى بعد الصيام ، يُسمح بشرب المياه المعدنية بخصائص قلوية - بورجومي وييسنتوكي رقم 4 ورقم 17 ، بالإضافة إلى مرق دوجروز والشاي المخمر. يجب ألا يكون المشروب باردًا أو ساخنًا ، فمن الأفضل استخدام مشروبات دافئة قليلاً.


يوضح الجدول بوضوح مقدار البروتين والدهون والكربوهيدرات الموجودة في الأغذية الأساسية.

الحد الأقصى لفترة الصيام هو 4 أيام ، وبعد ذلك في بعض الحالات استعادة وظيفة الغدة بالكامل. ومع ذلك ، ينصح التغذية الغذائية لعدة أشهر على الأقل لجميع المرضى.

أساس التغذية في التهاب البنكرياس هو النظام الغذائي رقم 5 ، الموصى به للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. غالبًا ما يقترن التهاب البنكرياس بضعف وظيفة الكبد والقناة الصفراوية والمعدة والأمعاء ، وبالتالي فإن المبدأ الأساسي للنظام الغذائي هو التوفير الميكانيكي والحراري والكيميائي للأعضاء.

في اليومين الأولين بعد أي هجوم حاد ، يمكنك فقط تناول طعام شبه سائل - الحبوب وشوربات الخضار على الماء ، واستخلاص الأطعمة من الحبوب ، وهلام الفاكهة. لا يمكنك طهي العصيدة من الدخن والذرة ، لأن هذه الحبوب ثقيلة الهضم. من الأفضل عدم إضافة السكر والملح إلى الأطباق. من الطعام الصلب يُسمح بتناول البسكويت والخبز الأبيض المجفف.


يعد الصيام الطبي جزءًا لا يتجزأ من علاج التهاب البنكرياس ، قبل اتباع نظام غذائي حميد.

من المهم أن نعرف أن تناول التهاب البنكرياس ضروري في أجزاء صغيرة ، وليس أكثر من 100 غرام في كل مرة. تناول الطعام المتكرر سيساعد على إرضاء الجوع ، من 6 إلى 8 مرات في اليوم. تدريجيا ، يزداد حجم الوجبات ، وبعد يومين بالفعل ، يتم إدخال منتجات البروتين في الحصة الغذائية - سوفليه الجبن والحلويات ، عجة البروتين من بيض الدجاج على البخار.

في اليوم الرابع والرابع ، يمكنك تناول العصيدة ، المطبوخة في الحليب ، والحساء المهروس في المرق. بحلول نهاية الأسبوع الأول بعد الهجوم ، يتم إدخال الزبدة وحساء الخضار والخضروات المبشورة المهروسة ، باستثناء الملفوف ، في النظام الغذائي. سيكون من المفيد بشكل خاص أطباق من البنجر والجزر والبطاطا.

بعد ذلك ، يتم توسيع قائمة المنتجات وإضافة شرائح اللحم بالبخار والسوفل واللحوم والأسماك. يجب طهيها من اللحوم والأسماك الخالية من الدهن - الأرانب ، والديك الرومي ، والدجاج ، ولحم العجل ، وسمك القد ، والبولوك ، والقش ، والكارب. الدهون والجلود والأوردة يتم إزالتها مسبقًا.

هذه هي القواعد الأساسية للنظام الغذائي في شكل حاد من التهاب البنكرياس. بعد ذلك ، يتم تعيين جدول علاج 5p ، ويستخدم أيضًا في التهاب البنكرياس المزمن.

النظام الغذائي رقم 5 ف وميزاته

إن تناول التهاب البنكرياس في البنكرياس دون تفاقم يحد من استهلاك الدهون والكربوهيدرات والسكر مع الحفاظ على المتطلبات اليومية لمنتجات البروتين:

  • البروتينات - 100-120 غرام ؛
  • الدهون الحيوانية - 55 غرام ؛
  • الدهون النباتية - 15 غرام ؛
  • الكربوهيدرات ، بما في ذلك السكر - 300-350 غرام ؛
  • الملح - ما يصل إلى 10 غراما.

يجب ألا يتجاوز إجمالي السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي 2500 سعرة حرارية. سيساعد تصحيح معدل الملح على قاعدة بسيطة ، وهي ملح الأطباق الجاهزة ، وليس في عملية تحضيرها.


يعد تحضير الجبن المكلس أسهل بكثير من المعتاد: تحتاج فقط إلى تسخين الحليب وخلطه مع كلوريد الكالسيوم.

إذا كانت هناك مشاكل في هضم الأطعمة البروتينية ، فيتم استبدالها جزئيًا بالكربوهيدرات ، ولكن لفترة قصيرة فقط. تنطبق القيود على محتوى المواد الاستخراجية الموجودة في اللحوم. لذلك ، قبل الطهي ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، وبعد غليان المرق الأول يتم تجفيفه. اللحم المطبوخ بهذه الطريقة مطحون في مطحنة اللحم ويستخدم لصنع شرحات البخار والسوفل. لتعلم أفضل ، يوصى بتمرير اللحم المفروم مرتين.

يجب أن تكون التغذية لعلاج التهاب البنكرياس في البنكرياس كسرية ، مما يساعد على تجنب الإفراط في تناول الطعام. الوجبة الوفيرة في هذا المرض غير مقبولة ، وكذلك تناول المشروبات الكحولية.

مع التحمل الجيد من القائمة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، فإنه يتوسع بسبب الدهون ، ومعظمهم من أصل نباتي. الدهون الحيوانية في معظم الحالات ضعيفة الهضم وتسبب عسر الهضم.

يجب ألا يحفز تناول الطعام أثناء التهاب البنكرياس تكوين عصير البنكرياس ، وبالتالي ، يتم استبعاده من النظام الغذائي:

ما المياه المعدنية للشرب مع التهاب البنكرياس
  • اللحوم والفطر ومرق السمك.
  • القهوة والمشروبات الغازية ، وكذلك تخزين العصائر والكفاس ؛
  • الخضروات المخللة والمخللة.
  • البقوليات - البازلاء والفاصوليا وفول الصويا والعدس والذرة والحمص ؛
  • الخبز الطازج والمعجنات والمعجنات النفخة ؛
  • النقانق ، النقانق ، wieners ، ولحم الخنزير.
  • بعض أصناف الخضروات هي الفجل ، الفجل ، الحميض ، البصل ، الفجل ، الزنجبيل ، الثوم ، الكرنب ، الخيار والطماطم.
  • الفواكه - الفواكه الحمضية والرمان والكمثرى والتوت البري والكرز والموز والعنب والتمر.
  • منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون - الحليب كامل الدسم والقشدة والكريمة الحامضة محلية الصنع والجبن الحار والمالح ؛
  • منتجات نصف منتهية.

لوحظ اتباع نظام غذائي لالتهاب البنكرياس في البالغين طوال الحياة ، ولكن في حالة المغفرة المطولة ، يكون هناك بعض الاسترخاء. تجدر الإشارة إلى أن الصيام مفيد أيضًا في الشكل المزمن للمرض من أجل تخفيف الجهاز الهضمي.

في حالة عدم وجود طعام ، يتم إنتاج الإنزيمات وعصير المعدة والصفراء بكمية ضئيلة ، وتذهب جميع الأعضاء الداخلية إلى وضع السكون. نتيجة لذلك ، يتم إنفاق طاقة الجسم على استعادة العضو المصاب وتحفيز عمليات التجديد.


حساء الجزر هو واحد من المفضلات في قائمة النظام الغذائي ، يمكنك إضافة الحبوب والخضروات الصحية الأخرى

يجب أن نتذكر أن مدة الصوم الطبي يجب أن تكون معقولة وألا تتجاوز 24 ساعة. يمكن أن يؤدي التخلي الطويل والكامل عن الطعام والماء إلى تطور فرط التقلص العضلي والإرهاق. وهذا بدوره يؤثر سلبًا على الحالة العامة للصحة وحالة البنكرياس.

إذا تم استخدام الصيام الجاف ، يتم تزويد الجسم بأقصى قدر من السلام ، لأن إفراز العصارات الهضمية لا يتم تحفيزه بواسطة السوائل. خلال فترة الصيام ، من الضروري الحد من النشاط البدني ، ومن الأفضل مراقبة الراحة في الفراش.

لا يتم الصيام الجاف أكثر من مرة واحدة في الأسبوع ، في بعض الحالات يُسمح للصيام لمدة 2-3 أيام متتالية. الممارسة المنتظمة لمثل هذا التفريغ تسمح لك بتفادي التفاقم وتحسين عمل البنكرياس.

القائمة عينة

يمكن أن يكون سوء التغذية مباشرة بعد الخروج من الصوم أطباق متنوعة من الجبن المنزلية. ينصح كل يوم بتحضير منتج جديد باستخدام كلوريد الكالسيوم ، الذي يباع في الصيدليات. لإعداد الجبن المنزلية ، سوف تحتاج إلى الحليب من أي نوع - المبستر ، خالي من اللاكتوز أو معقم.


مرق الوركين ليس فقط آمنًا للبنكرياس ، ولكنه يساعد أيضًا في تقوية الجهاز المناعي والجهاز العصبي والأوعية الدموية ؛ هذا المشروب متعدد الاستخدامات له آثار مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم.

يسخن الحليب الخام بدرجة حرارة تصل إلى 40 درجة تقلب باستمرار. ثم صب ببطء في المخدرات 10 ٪ من الكالسيوم ، وجلب الخليط ليغلي. بعد لف الحليب ، يتم إزالته من الحرارة وتبريده. لمدة نصف لتر من الحليب ، 1-1.5 الفن. ل. كلوريد الكالسيوم.

في عملية طهي جبن الكوخ ، تحتاج إلى مراقبة دقة الجرعة ، حيث أن الكمية المفرطة من الكالسيوم ستعطي مرارة للمنتج. بعد التبريد ، يجب لف الكتلة الناتجة في القماش القطني أو وضعها في منخل ناعم لتصريف المياه وجعل الخثارة قابلة للتفتيت.

قائمة عينة في أيام اتباع نظام غذائي صارم قد تكون على النحو التالي:

فطورشبه رقيقة ، عصيدة الشوفان المبشور خثارة مهلبية بخار ثمر الورد مغلي
الإفطار الثانيخبز تفاح طازج الشاي
غداءشوربة الحنطة السوداء مع لحم العجل والجزر المهروس
شاي بعد الظهرهريس الخضار (القرع ، الكوسة ، البنجر)
العشاءعصيدة الأرز المطبوخ كرات اللحم على البخار
العشاء المتأخركومبوت التوت بدون سكر

عندما تهدأ الأعراض ، يجب أن تأكل بشكل مختلف مع التهاب البنكرياس وتضاف الأطعمة غير المتوترة إلى النظام الغذائي ، ثم التبديل إلى الخضروات والفواكه الطازجة. يمكن زيادة كمية الخبز الأبيض إلى 300 غرام. في اليوم ، زبدة - ما يصل إلى 30 غرام.

التغذية السليمة لالتهاب البنكرياس في المرحلة المزمنة هي الحساء المخاطي ، والبطاطا المهروسة ، واللحوم المسلوقة أو على البخار ، والأطباق الجانبية من الحبوب والخضروات المسلوقة على البخار.

مجموعة المنتجات المعتمدة أثناء مغفرة واسعة جدا ، والسلطات من الجزر المبشور والبنجر والقرع والخيار قد تكون موجودة في النظام الغذائي. إذا كنت تشعر بصحة جيدة ، يمكنك طهي اللحم في قطعة كاملة أو صنع لحوم البقر ستروجانوف ، وكذلك الصلصات لذلك.

لصنع حساء كريمي ، يجب أولاً غلي جميع المكونات ، ثم طحنها ، وسكب المرق الناتج وتغلي. للمساعدة في تحسين لون الذوق - مزيج من الحليب والبيض والملح. نسخته الكلاسيكية هي العجة المعتادة ، والتي لديها بنية ناعمة كثيفة وفي الوقت نفسه.

تعتمد كثافة ليزونا بشكل مباشر على عدد البيض ، والنسبة المثلى هي 1 بيضة لكل نصف كوب من الحليب. إذا لزم الأمر ، يضاف النشا أو الدقيق لزيادة سماكة. يتم وضع Lezon في الحساء في النهاية ، ثم يتم إيقاف الغليان.

وبالتالي ، يجب أن تختار بعناية ما لديك مع التهاب البنكرياس ، وتغيير عادات الأكل تدريجيا. الأمر ليس سهلاً ، ولكنه ليس صعباً كما يبدو للوهلة الأولى. من خلال التفكير في القائمة اليومية ، وكذلك القائمة لهذا الأسبوع ، والتكيف مع الموقف ، من الممكن أن تقدم لنفسك طعامًا لذيذًا وصحيًا. إذا اتبعت جميع القواعد والاستخدام المدروس للمنتجات المسموح بها لالتهاب البنكرياس ، فلن تكون النتيجة طويلة في المستقبل ، وسوف يستجيب الجسم بالتأكيد مع الخفة في الجسم ، والهضم الجيد والمزاج!

شاهد الفيديو: التهاب البنكرياس . أسبابه وعلاجه (ديسمبر 2019).

Loading...