حمية السكري

وصفات لمرضى السكر تقلل من نسبة السكر في الدم: وجبات الطعام والتغذية المناسبة

يحتاج مرضى السكري إلى اتباع نظام غذائي خاص. على وجه الخصوص ، من المهم إذا كان الشخص يعاني من النوع الثاني من المرض.

بعد كل شيء ، إذا كنت تستخدم بانتظام أطباق السكري يزيد من قابلية الخلايا للأنسولين. ومع وجود شكل خفيف من المرض والالتزام الدقيق بجميع التوصيات الواردة في بعض المرضى ، تبدأ الخلايا في نهاية المطاف في تحويل السكر من الدم إلى طاقة بشكل مستقل.

ولكن لهذا تحتاج إلى استخدام وصفات خاصة لمرض السكري مع الصور ، مع الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية وبدائل السكر والحد الأدنى من الملح. من المهم النظر في طريقة التحضير ، وفهرس نسبة السكر في الدم ، ومحتوى السعرات الحرارية ووحدات الخبز ، ليس فقط المنتجات ، ولكن أيضًا الأطباق الجاهزة.

مجموعات المنتجات ، وحدات الخبز ومؤشر نسبة السكر في الدم

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري ، وكمية الكربوهيدرات الموجودة فيها ، يتم تقسيم جميع المنتجات إلى 3 فئات. المجموعة الأولى هي الغذاء ، الذي لا يحتوي عملياً على السكريات (السبانخ واللحوم والملفوف والبيض والخيار والأسماك).

المنتجات منخفضة الكربوهيدرات تنتمي إلى الفئة الثانية. وتشمل هذه بعض الفواكه (التفاح) والبقوليات والخضروات (الجزر والبنجر) ومنتجات الألبان. المجموعة الثالثة هي الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات (من 69 ٪) - السكر والفواكه الحلوة (العنب والتمر والموز) والبطاطا والمعكرونة والحبوب ومنتجات الدقيق الأبيض.

بالإضافة إلى كمية الكربوهيدرات ، فإن وصفة داء السكري تعني استخدام في عملية الطهي مع انخفاض نسبة الجهاز الهضمي والسعادة. ولكن كيف نحسب هذه المؤشرات وما هي؟

يعد GI أحد خصائص الكربوهيدرات ، مما يعكس قدرتها على زيادة تركيز الجلوكوز في الدم. وكلما زاد معدل GI للمنتج ، كلما أصبح محتوى السكر أسرع وأعلى بعد تناوله. ومع ذلك ، فإن هذا المؤشر لا يتأثر فقط بمحتوى الكربوهيدرات من المواد الغذائية ، ولكن أيضًا بسبب وجود مكونات أخرى فيه وكميته.

كيفية حساب مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج أو أطباق لمرضى السكر مع الصور؟ للقيام بذلك ، استخدم جدولًا خاصًا ، يُظهر مؤشرات الطعام الذي يحتوي على مؤشر جغرافيا منخفض ومتوسط ​​وعالي. وعند حساب GI للطبق النهائي المصاب بمرض السكري ، من المهم مراعاة طريقة ووقت الطهي.

وكيف تحسب وحدات الخبز في تحضير الأطباق لجميع مرضى السكري وما هي هذه القيمة؟ HE هو مؤشر يستخدم لتقييم محتوى الكربوهيدرات من الأطعمة.

يعادل XE واحد 25 غراما من الخبز أو 12 غراما من السكر ، وفي الولايات المتحدة الأمريكية ، 1 XE يناظر 15 غراما من الكربوهيدرات. لذلك ، قد يكون جدول هذه المؤشرات مختلفًا.

لحساب عدد XU ، من المناسب استخدام حاسبة وحدات الخبز. من المهم بشكل خاص حساب هذا المؤشر إذا قمت بطهي أطباق لمرضى السكري من النوع 1. لذا ، كلما ارتفع منتج الـ CEP ، كلما زادت كمية الأنسولين في وقت لاحق للدخول أو تناول الأدوية التي تقلل نسبة السكر في الدم.

قواعد التغذية ، الأطعمة المسموح بها والمحظورة

يتم وضع قائمة خاصة لمرضى السكر من قبل أطباء الغدد الصماء وأخصائيي التغذية. مثل هذا النظام الغذائي لاضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات سيتعين الالتزام به طوال الحياة ، مما سيساعد في السيطرة على مسار المرض ومنع حدوث مضاعفات مرض السكري.

هناك بعض التوصيات التي يجب اتباعها يوميًا لتقليل تركيز الجلوكوز في الدم. لذلك ، تحتاج إلى تناول الطعام خلال 3-4 ساعات ، وتناول الطعام بكميات صغيرة.

العشاء أفضل لمدة ساعتين قبل النوم. لا يمكن تخطي وجبة الإفطار لمنع انخفاض مستويات السكر في الدم.

يجب أن تتكون التغذية لمرض السكري من:

  1. الكربوهيدرات (تصل إلى 350 غرام في اليوم) ؛
  2. الدهون (ما يصل إلى 80 غرام) ، بما في ذلك الخضروات ؛
  3. بروتينات من أصل نباتي وحيواني (45 جم لكل منهما).

يُسمح لمرضى السكر بتناول 12 جرامًا من الملح يوميًا. من الناحية المثالية ، سوف يشرب المريض 1.5 لتر من الماء يوميًا.

ما الأطعمة والأطباق من غير المرغوب فيه أن تدرج في القائمة اليومية لمرض السكري. وتشمل هذه الأطعمة اللحوم الدهنية والسمك والمرق المبني عليها واللحوم المدخنة والسلع المعلبة والنقانق والسكر والحلويات وزيوت الطبخ الحيوانية.

أيضا ، لا ينبغي أن تحتوي أطباق السكري على الخضروات المملحة والمخللة ، ومنتجات العجين (النفخة ، والزبدة) ، والمعكرونة ، والسميد والأرز. يحظر أيضًا الدهنية ، التوابل ، الصلصة المالحة ، والجبن ، المشروبات الحلوة والفواكه (التمور ، الموز ، العنب ، التين).

وماذا يمكنك أن تأكل مع مرض السكري؟ تعتبر وصفات للأشخاص الذين يعانون من سكر الدم المزمن مفيدة إذا كانت تشمل:

  • تقريبا جميع الخضروات (البطاطا محدودة) والخضر.
  • الحبوب (دقيق الشوفان ، القمح ، الشعير ، عصيدة الشعير ، الحنطة السوداء) ؛
  • المنتجات الخالية من الحبوب الكاملة ، دقيق الجاودار مع النخالة ؛
  • اللحوم ومخلفاتها (شرائح اللحم البقري والأرانب والديك الرومي والدجاج واللسان والكبد) ؛
  • منتجات الألبان (قليلة الدسم ، الجبن غير المملح والجبن والقشدة الحامضة واللبن والكفير) ؛
  • البيض (ما يصل إلى 1.5 قطعة في اليوم) ؛
  • الأسماك الخالية من الدهن (سمك التونة والهاك والجثم) ؛
  • التوت الطازج والفواكه ، باستثناء الموز أعلاه والتواريخ والعنب ؛
  • الدهون (الزيوت النباتية ، الزبدة ، المذابة) ؛
  • التوابل (القرنفل ، المردقوش ، القرفة ، البقدونس).

كيف يمكنك إعداد وجبات الطعام للأشخاص الذين يعانون من نسبة السكر في الدم المزمن؟ يُسمح للطعام بمعالجة بطرق مختلفة - طهي الطعام ، اخبزه ، واتركه على نار خفيفة في غلاية مزدوجة ، لكن لا تقلى.

عند إعداد قائمة يومية لمرضى السكري ، من المهم مراعاة أن السعرات الحرارية في الوجبة لا تتجاوز 2400 سعرة حرارية. اتباع نظام غذائي تقريبي للشخص الذي يعاني من ارتفاع السكر في الدم ، يبدو مثل هذا. مباشرة بعد الاستيقاظ ، يمكنك أن تأكل الجبن قليل الدسم أو الحنطة السوداء أو تستخدم أي وصفات طرية. يسمح بشرب الشاي والقهوة أو الحليب.

في وجبة الإفطار الثانية ، توصي الوصفات الشعبية بتناول مغلي من نخالة القمح ، بعد الأكل مما يقلل من مستوى السكر. لتناول العشاء ، تعد الأطباق الساخنة منخفضة السعرات الحرارية (حساء الحنطة السوداء ، بورش الخضروات ، المرق قليل الدسم مع كرات اللحم) مناسبة. البديل هو اللحم والسلطات النباتية أو الأوعية المقاومة للحرارة.

في وقت الغداء ، من المفيد تناول الفواكه ، مثل التفاح والخوخ والكمثرى.

في العشاء ، يمكنك طهي السمك للزوجين ، وسلطة من السبانخ والملفوف وشرب الشاي الضعيف ، وقبل الذهاب إلى الفراش الكفير أو الحليب منزوع الدسم.

وجبات خفيفة

وغالبا ما تشمل وصفات السكري السلطات. هذا طعام خفيف وصحي ، خاليًا من الكربوهيدرات.

لتشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، يمكنك تحضير سلطة من الخضراوات الطازجة ، بما في ذلك هذه المكونات - الخس وبراعم بروكسل والسبانخ والجزر والفاصوليا والملح والقشدة الحامضة (10-15 ٪ من الدهون).

كيف لطهي الطبق؟ تغسل الخضار جيدًا ، وتُزال الأوراق العلوية من الملفوف وتُفرم جيدًا.

الفاصوليا مقطعة إلى حلقات ، والجزر مطحون على مبشرة. تصطف صفيحة بأوراق السبانخ ، حيث تنشر الخضروات في كومة وترش عليها القشدة الحامضة وترشها بالخضر.

أيضا ، وصفات لمرض السكري يمكن أن تكمل المكونات غير عادية. أحد هذه الأطباق هو سلطة الربيع مع الثوم (3 فصوص) ، الهندباء (60 جم) ، بريمولا (40 جم) ، بيضة واحدة ، زيت زيتون (ملعقتان) ، زهرة الربيع (50 جم).

تنقع الهندباء في ماء مالح ، مطحون ومختلط مع زهرة الربيع ، القراص ، الثوم. جميع محنك مع الزيت والملح ورشها مع البيض.

يمكن وصفات لمرض السكري ليست مفيدة فحسب ، ولكن لذيذ. واحدة من هذه سلطة الروبيان والكرفس. قبل القيام بذلك ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

  1. المأكولات البحرية (150 غرام) ؛
  2. الكرفس (150 غرام) ؛
  3. البازلاء الطازجة (4 ملاعق) ؛
  4. خيار واحد
  5. بطاطا (150 جم) ؛
  6. بعض الشبت والملح.
  7. مايونيز قليل الدسم (2 ملعقة).

يجب غليان الروبيان والبطاطس والكرفس مسبقًا. يتم سحقها وخلطها مع الخيار المفروم والبازلاء الخضراء. ثم يملأ المايونيز والملح ويرش بالشبت المفروم.

أطباق السكري ليست فقط منخفضة السعرات الحرارية وصحية ، ولكن متنوعة أيضا. وبالتالي ، يمكن أن تنوع القائمة اليومية الباذنجان وجبة خفيفة مع الجوز والرمان.

يتم غسل الباذنجان (1 كجم) ، ويتم قطع ذيولها وتخبز في الفرن. عندما تكون ملبدة وباردة بعض الشيء ، فإنها مقشرة ومهروسة.

يتم خلط المكسرات المفرومة (200 غرام) وحبوب الرمان الكبيرة مع الباذنجان ، وهما فصوص من الثوم المفروم. الكافيار محلى بالزبدة (يفضل الزيتون) والمملح.

يمكن تناول وجبات مماثلة لتناول طعام الغداء والإفطار.

الدورات الرئيسية والأولى

إذا قمت بطهي الأطباق المعروفة بشكل جيد والتي تعتبر الوجبات السريعة ، يمكنك التخلص من ارتفاع السكر في الدم. لذلك ، يمكن أن تكون الوصفات القلبية لمرضى السكر مع الصور مفيدة أيضًا. وتشمل هذه الأطعمة البرغر.

لتحضيرها ، ستحتاج إلى شرائح دجاج أو ديك رومي (500 غرام) وبيضة دجاج واحدة. يتم سحق اللحم ، يخلط مع البيض والفلفل والملح.

يتم تقليب الحشوة وتشكيل كرات صغيرة منها ، ثم يتم نشرها على صفيحة خبز ، يتم وضعها في الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة. الكستلات جاهزة ، إذا تم ثقبها بسهولة.

مع مرض السكري ، وحتى مع مرض السكري المعتمد على الأنسولين ، يمكن أن تكون الوصفات رائعة أيضًا. وتشمل هذه الأطباق لسان الفيضان. لتحضيره ستحتاج إلى خيار الجيلاتين واللسان (300 غرام) وبيض الدجاج والليمون والبقدونس.

ينضج اللسان حتى يصبح طريًا. يتم غمر المنتج الساخن بالماء البارد وإزالة الجلد منه. بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، يتم تصنيع الهلام من المرق الناتج.

للقيام بذلك ، يتم سكب الجيلاتين في وعاء مع مرق ، ويتم ترشيح كل شيء وتبريده. من أعلى ، انتشر اللسان المقطوع المزين بالخيار والليمون والخضر والبيض ، ثم سكب مع المرق مع الجيلاتين.

تعد أطباق العدس مفيدة جدًا لمرض السكري ، في حين أنها قد لا تكون خفيفة فحسب ، بل مغذية أيضًا. مع نسبة السكر في الدم المزمن ، ليس من الضروري التخلي عن الطعام المعتاد ، على سبيل المثال ، الفلفل المحشو.

وصفة لمرضى السكر من هذا الطبق بسيط جدا. لهذا سوف تحتاج:

  • الأرز.
  • الجزر.
  • البصل.
  • عصير طماطم
  • فلفل بلغاري
  • زيت نباتي
  • التوابل والملح والخضر.

الأرز ملحوم قليلاً. يغسل الفلفل ويقطع الجزء العلوي وينظف من البذور. يسحق الجزر والبصل ويطهى في مقلاة مع كمية صغيرة من الزبدة ويخلط مع الأرز المملح مع التوابل.

يبدأ الفلفل في خليط الأرز والخضار ويوضع في وعاء مملوء بعصير الطماطم والماء. يخنة الفلفل في المرق على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة.

مرق اللحم مع السبانخ والبيض هو أول طبق يمكن إطعامه لمرضى أي نوع من مرض السكري ، بغض النظر عن شدته. لتحضيرها ، تحتاج البيض (4 قطع) ، مرق اللحم الطري (نصف لتر) ، جذر البقدونس ، الزبدة (50 جم) ، البصل (رأس واحد) ، السبانخ (80 جم) ، الجزر (1 قطعة) ، الفلفل والملح .

في المرق ، أضيفي البقدونس والجزرة والبصل. يخنة السبانخ بالزيت والماء ، ثم يندفع باستخدام غربال.

يتم سحق الصفار والتوابل والملح والزبدة بالسبانخ ويغلى في حمام مائي لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الخليط إلى دهون اللحم ، والتي تُطهى أيضًا في وقت مبكر وتُطهى الجزر.

يمكن أيضًا وصف الوصفات القياسية لمرض السكري. لذلك ، يُسمح لهذا المرض بتناول الأطباق الساخنة مثل حساء الدايت. لإعدادها ، من الضروري تحضير المنتجات التالية:

  1. فاصوليا (1 كوب) ؛
  2. فيليه الدجاج (2 صدر) ؛
  3. البنجر والجزر والليمون والبصل (قطعة واحدة لكل منهما) ؛
  4. معجون الطماطم (3 ملاعق) ؛
  5. الملفوف (200 غرام) ؛
  6. الثوم ، ورقة الغار ، الفلفل ، الملح ، الشبت.

غارقة الفاصوليا لمدة 8 ساعات. ثم يتم غليها مع شرائح ، مقطعة إلى شرائح حتى نصف طهي.

تضاف البنجر المبشور إلى مرق الغليان ، وبعد الغليان الثاني ، يتم ضغط نصف الليمون فيه. عندما تصبح البنجر شفافة ، أضف الجزر المفروم والملفوف المقطّع إلى البورش.

بعد ذلك ، ضع بصلة كاملة ، 2 فص من الثوم ومعجون الطماطم في المقلاة. في نهاية الطهي ، تضاف التوابل والملح إلى البورش.

لأطباق مرضى السكري ذوق أكثر ثراء ، يمكن محنك مع مختلف الصلصات. الوصفات المسموح بها لمرضى السكر هي الصلصة الكريمية مع الفجل (القشدة الحامضة ، الخردل ، البصل الأخضر ، الملح ، جذر الفجل) ، الخردل مع صفار مسلوق ، طماطم مع توابل وخضار مفروم.

كثير من مرضى السكر لا يمكنهم التخلي عن الحلويات. لذلك ، يهتمون بمسألة ما هو ممكن من الحلويات.

أولئك الذين لديهم داء السكري وصفات من الأطباق التي يوجد فيها السكر ، لا يمكن استخدامها. ولكن هناك أنواع معينة من الحلويات الخالية من السكر المتوفرة حتى مع هذه الحالة. على سبيل المثال ، القهوة الآيس كريم مع الأفوكادو والبرتقال والعسل.

الجزء العلوي من الحمضيات مبشور ، ويتم عصر العصير من اللب. امزج الخليط بين مسحوق الكاكاو والعسل والأفوكادو والعصير.

ينتشر الكثير في وعاء يضيف نكهة برتقالية وقطع من حبوب الكاكاو. ثم ضعي الأطباق مع الحلوى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يتم توفير الوصفات الأكثر غرابة لمرضى السكر في الفيديو في هذه المقالة.

شاهد الفيديو: أفضل الأطعمة الطبيعية التي تساعد في ضبط مستوى السكر في الدم (ديسمبر 2019).

Loading...